Курка в духовці з картоплею фарширована з скоринкою
Вітання! Дійсно, нічого немає простіше. Пташку помив, натер спеціями, і ось курка в духовці з картоплею вже радує нас своїм ароматом, рум'яними боками і насичується своїми ж соками.
Курка - продукт не примхливий, повсюдно поширений, фінансово доступний і терпить на своїй тушці багато спеції, приправи, прянощі крім тих, що настійно рекомендуються до цієї самої курки використовувати. На Гарнірчики можна люб'язно запропонувати все, від овочів до картохи, і все летить з тарілок на ура. Ага, прихильники правильного харчування вже напружилися і готові заперечувати. Так-так, правильно робите. Я сама до цієї групи Товарисчи ставлюся. І є намагаюся правильно, і є намагаюся вчасно, і продукти за правилами поєднувати . А перед сном п'ю кефір. До речі, не курю. І іншим не раджу. Чоловік подивився на мене і сам кинув кілька років тому. Воть.
Правильно я все роблю. Але не зараз і не завжди. Зараз я печу в духовці курку, вірніше - запікаю. І пишу для вас цей рецепт. Бо сам процес творення неромантичним - нелегкого і неправильного вечері дуже захопив. А ви спробуйте нагодувати здорового мужика кашею із сокири. Кашу-то він з'їсть, а ось дієтичний сокиру ... Поясню: в будинку тільки картопля, корзинка зі спеціями і курка, дбайливо прихоплена в цілодобовому супермаркеті о другій годині ночі по шляху з недавньої подорожі по Російській Федерації. Зовсім забула - ще на столі в чашці з водою урочисто стирчить пучок кропу. Ну а охоронниці вогнища, чи то пак мені, вдень перепала тарілка вівсяної каші - і на тому спасибі. Ось зараз енергійним шаленим конем ношуся від плити до комп'ютера і чекаю чоловіка до вечері.
Власне, у мене майже все готово, викладаю покроковий рецепт з фотографіями як запекти курку цілком у духовці, та ще й одночасно з непоганим гарніром - картоплею.
Фарширувати пташку можна чим завгодно - рисом, гречкою, овочами, яблуками, тим, що вам до смаку. Я нафарширувала курку картоплею, згадавши студентські посиденьки під чарочку чаю в честь святкування закінчення успішно зданої сесії. Зручно і просто для господині, практично і смачно для їдців. All-in-one, якщо хочете.
Ну все, ближче до теми.
Курка в духовці з картоплею - інгредієнти
- Тушка курки - близько 1,5 кг (середня)
- Картопля - 400 г
- Мед - 100 г
- Соєвий соус - 100 мл
- Гірчиця звичайнісінька - 25 г (2-4 ч / л)
- Паприка, спеції для курки і будь-які інші - за смаком
- Зелень, часник - за смаком
- Сіль за смаком
Як запекти курку цілком у духовці - рецепт
Насамперед слід ретельно вимити картопля щіткою для овочів, якщо ви хочете приготувати страву виключно за моїм рецептом. Або очистити картоплю, якщо вам картопляна шкірка дуже не до душі. Ставимо на плиту і варимо до напівготовності в підсоленій воді. Картопля повинна зовсім злегка хрустіти, коли протикає її вилкою.
Поки картопля вариться, робимо маринад. Мед потрібно трохи розтопити, якщо він у вас застиглий (а нормальний натуральний мед в листопаді виглядає саме так).
Додаємо в мед гірчицю і соєвий соус. Тепер не перестарайтеся з сіллю, коли будете солити курку.
Туди ж відправляємо дрібно рубаний кріп, часник і інші улюблені прянощі. Тут можна експериментувати хоч до ранку, було б стільки спецій в будинку.
Злегка поговорити віночком. Готово.
Відварну картоплю нарізати так крупно, як вам хочеться. У мене, наприклад, картопля дрібна, спеціально вибирала з пакета подрібніше. А розрізала я її на 2-4 частини вздовж.
Замочуємо картоплю в суміш на пару хвилин.
Приречену на поталу тушку курки треба гарненько вимити під проточною водою зсередини і зовні.
Замаринований картопля разом з невеликою часткою маринаду заштовхуємо всередину і зашиваємо птицю.
Щоб рідкий маринад запобігання витіканню, вам потрібно вдало вибрати запечатану під плівку курку - вона повинна бути ідеально ціла без порізів.
Зовні тушку натерти сумішшю з паприки, спецій і солі. Кінчики крилець і гомілок обернути фольгою.
Тепер можна курку або відправляти в добре розігріту духовку, або спочатку укрити фольгою. Мені більше подобається другий варіант: птах виходить добре пропарений і соковитою. А фольгу я знімаю в кінці і доводжу до рум'яної, майже рекламної, скоринки.
Запікати курку в духовці з картоплею вам доведеться від 40 хвилин до 1,5 годин при температурі близько 180 градусів. Все залежить від вашої духовки, ступеня готовності картоплі і розміру самої курки. У мене в середньому пішло на запікання близько 1 години. Перевіряйте на готовність.
Періодично потрібно поливати пташку маринадом і підливати його всередину до картоплі через маленькі дірочки в шві. Хвилин за 20 до закінчення приготування зніміть фольгу і у вас вийде прекрасна карамельна скоринка і соковита обалденная курочка.
Окремо по картоплі скажу наступне. Якщо ви хочете на виході отримати красиві цілісні шматочки, відварюють цей овоч до напівготовності. А якщо бажаєте більш м'яку і злегка розвалюється - варіть картоплю до готовності, але не переварюючи.
Калорійність фаршированої картоплею курки запеченої в духовці на 100 грам = 357 ккал
- Білки - 24 г
- Жири - 23 г
- Вуглеводи - 14 г
Час приготування: 2 год
Зазначена калорійність - приблизна, але порахована точно виходячи з набору продуктів вище. Приблизна, тому що різні частини курки мають різну калорійність, як і ту кількість картоплі, яке ви з'їсте вприкуску з жирним крильцем.
До речі, в цю хвилину я чую, як відкривається дверний замок =) У мене все на столі - гаряче і ароматне. Я встигла і справи зробити, і запекти курку цілком у духовці з картоплею! Дочка побігла тата зустрічати, скучила за цілий день.
Чеченські коржі з гарбузом хінгалш
Приємного апетиту і всім пока!